Capacità e competenze

• Competenze professionali

  SOUS CHEF
  - organizzazione delle linee
  - esecuzione di piatti con preparazioni varie e articolate
  - ricerca, lavorazione ed utilizzo di materie prime internazionali
  - formazione e organizzazione del personale
  - produzione di lievitati, dolci, pasta fresca
  - lavorazione di pesce e carne
  CAPO PARTITA (PRIMI)
  - gestione di tutta la linea dei primi
  - pulizia, lavorazione e conservazione del pesce
  - preparazione, cottura e impiattamento delle portate
  - organizzazione di tutte le preparazioni
  - capacità di affrontare servizi da 150+ coperti
  - ordini e forniture
  - gestione dei rapporti tra le partite
  - pianificazione del lavoro giornaliero e settimanale
  CAPO PARTITA (ANTIPASTI E DOLCI)
  - organizzazione della preparazione degli antipasti
  - impiattamento degli antipasti
  - organizzazione della preparazione delle carni e del pesce
  - cottura e lavorazione delle carni e del pesce
  - utilizzo di apparecchiature all'avanguardia (es: pacojet, cottura CBT ecc.)
  - organizzazione della preparazione dei dessert
  - impiattamento dei dessert
  - capacità di lavorare in armonia in una brigata numerosa
  Capacità relazionali

  Sono naturalmente predisposta al lavoro in team, amo creare un ambiente armonioso e produttivo attorno a me. Ho ricevuto numerosi feedback positivi nel tempo dai miei collaboratori
  Competenze organizzative

  Ho avuto molte esperienze in qualità di coordinatore, team builder e responsabile di cose e persone. So gestire rapporti con fornitori, lavoratori esterni oltre che con lo staff. So pianificare bene il lavoro, gestire il personale.
  Competenze tecniche